要说法国人对吃的高要求，那绝对是闻名世界，除了各种精致的菜式外，甜品更是法式料理精华之一。迷倒万千女孩的马卡龙，也不过是法式甜点世界中的冰山一角而已，焦糖布丁、拿破仑蛋糕、舒芙蕾等都是法国人引以为傲的国宝级甜品， 卖相和口感都会让人欲罢不能。

　　要说法国人对吃的高要求，那绝对是闻名世界，除了各种精致的菜式外，甜品更是法式料理精华之一。就像最有代表性的马卡龙，有多少女孩为它精致的外形、漂亮的颜色所倾倒！不过，诱人的法国甜点世界中，这小小的杏仁小甜饼只是“冰山一角”而已，焦糖布丁、拿破仑蛋糕、舒芙蕾等都是法国人引以为傲的国宝级甜品， 卖相和口感都会让人欲罢不能。

　　说起法国甜品，你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢？其实，在普通法国人的生活里，马卡龙（Macaroon）并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求，很少法国家庭会自制马卡龙，就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店（Boulangerie-Patisserie）中，也不是每家都能找到马卡龙的身影。在法国的马卡龙界有两个超级大牌：拉杜丽（Laduree）和皮埃尔爱马（Pierre Herme）。

　　拉杜丽（Laduree）把最招牌的马卡龙艺术化，有近20种经典的口味常年供应，另有每一年每一季推出的全新口味来满足全世界的嗜甜爱好者们。拉杜丽在欧洲主要城市都有店面，每间店都装饰的古典雅致，置身其中好像穿越回了中世纪。由于这些年马卡龙在亚洲，特别是日本和中国极其流行，拉杜丽在日本也开设了门店，也曾在香港开了Pop Up Store满足中国的甜食爱好者的味蕾。

　　皮埃尔爱马（Pierre Herme）可能并不为大家所熟悉，但他在马卡龙界的地位丝毫不输拉杜丽，很多人称它为“马卡龙中的爱马仕”。而它的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通雷诺特（Gaston Lentre），很快成为主甜品师。曾就任于拉杜丽，因配方新颖、口味独特被称为“甜品界的毕加索”。皮埃尔爱马的马卡龙配方是“绝对机密”，从不外传。

　　焦糖布丁最早也是法国人发明的，Creme在法语里的意思是奶油，Brulee则是烘烤过的意思。想象一下敲开刚烤过的脆脆的焦糖，再挖一大勺热乎乎的嫩嫩的布丁，口水都要流下来了。

　　另一种在法国最常见的甜品就是长条泡芙（Eclair），它可是几乎每家甜品店都会有的日常点心。长条泡芙口感和普通泡芙基本一样，酥酥的皮里面有满满的巧克力浓浆。最常见的口味有两种：巧克力和咖啡，外面是浅色糖浆的，内芯就是咖啡Eclair，深色的则是巧克力Eclair。但著名法国甜品品牌馥颂（Fauchon）也将长条泡芙进行了改良k8凯发官网，琳琅满目的外面的糖浆简直把这小小甜品包装成了艺术品。

　　Souffle一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种“虚无”的美食，并用尽心思让它送到客人面前。 烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

　　拿破仑蛋糕（Mille Feuilles）的法语意思是一千层，凯发k8官网登录vip所以拿破仑蛋糕也经常被叫做千层酥。它由三层啡色的千层酥皮，夹两层甜甜的芝士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的草莓或覆盆子，令味道更加丰富而清甜，口感同样不俗。拿破仑蛋糕(Mille Feuilles) 脆脆和软软的口感结合有没有让你欲罢不能呀！