但放之蛋糕品类，却有观点认为“其产品本身难以做出差异化”：能够规模化生产的蛋糕们，往往就是在或圆或方的基底上利用奶油、水果等做出各种造型，足够“精美”、不够“惊喜”。在我最近接触到的“一克甜品”联合创始人覃菘看来，k8凯发天生赢家一触即发要真正实现蛋糕产品的差异化，除了兼顾健康与美味，还必须要“突破消费者经验”——具备设计感、像个艺术品，与此前所见过的蛋糕截然不同。一克甜品于 2018 年 5 月正式开始在武汉售卖，线上通过微信小程序下单预定，冷链配送到家；平均客单价在 300 元左右，日均销量数千元。

　　作者对一克甜品的几个几何感强烈的甜品印象深刻，覃菘也表示，名为“智利印记”（上图蓝色款）的蛋糕是累计销量最高的。设计主要取决于团队基因，关键是要把握好品牌的美学标准。覃菘告诉36氪，消费品最终的门槛还是品牌认知上，“一克甜品”就是希望给消费者留下设计感、艺术感的印象。此外，一克甜品属于“法式甜品”，平均每款产品涉及到的原料种类是传统奶油蛋糕的 6-8 倍，因而研发和制作上的壁垒更高。成立的前半年，一克甜品的更多精力放在优化产品和生产环节上，目前则希望主要去做获客和拉新。在获客上，覃菘认为主要手段有二：裂变和内容。覃菘表示，蛋糕预定属性较强，因而是典型的自有流量留存；对许多全渠道品牌而言，销售比例最高的仍然是微信端；因而会更注重刺激消费者主动传播，以及与当地同客群不同行业的平台、商家合作相互导流。

　　相关数据显示，我国烘焙市场规模约为 4500 亿元，但整体的格局非常分散，CR5（五个企业集中率） 仅 为 10.4%，成熟的日本市场里份额第一的山崎面包占比 36%，这意味着，烘焙领域的新品牌其实面临着不错的成长环境。覃菘告诉36氪，以其目前所处的武汉为例，目前的线上第一品牌年销售额有数千万元，但仅占当地市场份额的 3.75%，市场非常分散。因此，品质升级同时具备性价比的品牌，有很大机会能够跑出来。目前除了蛋糕凯发K8一触即发，一克甜品也延伸了下午茶产品。今年的主要规划是继续打磨线上销售的模式，同时希望能扩展到几个一线城市。此前，一克甜品曾获创业红娘的 Pre-Seed 轮投资，目前也正寻求天使轮融资。