布里欧修（brioche）是法国超级经典的一款面包，可以说是香甜rich系面包的鼻祖，蓬松、柔软、奶香浓郁，一口让我灵魂出窍。

　　因为面团里黄油含比例不同，还分为了三个等级：富人版（50~80%）、中产阶级版（50%）、穷人版（20%）~

　　嘿嘿~别看黄油减量了，相对以往的面团它也算是重油重糖的，所以大家记得用耐高糖酵母，发酵才会更快哦~

　　为了让它口感更丰富，我搭配了杏仁酱和核桃仁，外酥里软的，烘烤时坚果的醇香混上面包的甜香，一闻就上头~

　　1、先来揉面团：揉面缸中倒入225g高筋面粉、25g低筋面粉、15g奶粉、40g砂糖、3.5g酵母k8凯发、3g海盐、1个鸡蛋（50g蛋液）、k8凯发2个蛋黄（约30g）、80g水，低速搅拌成团，转中高速搅打8分钟出厚膜后，加入40g软化黄油继续高速搅打8分钟

　　出薄膜后，加入30g核桃碎，低速2分钟搅拌均匀即可出缸，团圆放入发酵箱中，28℃密封发酵90分钟，至1.5-2倍大

　　3、静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压成长椭圆形后，从上往下卷起面团，收口捏紧，表面喷上适量水

　　4、二发期间我们来做杏仁酱：碗中放入50g蛋清和50g糖粉，混合均匀，放入50g杏仁粉和20g低筋面粉，搅拌成无干粉的杏仁酱，k8凯发装入裱花袋备用

　　5、发酵结束后的面团拿出，表面挤上杏仁酱，放入提前预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤20分钟，注意观察颜色，上色后及时加盖锡纸。烘烤结束后，拿出放凉备用

　　6、然后来做白脱奶油：碗中放入80g软化黄油，加入15g糖粉搅打至发白后，分次加入200g常温淡奶油，最后成纹路清晰的黄油霜，装入裱花袋备用

　　其实它是面包的一种简单分类，根据原料的丰富程度k8凯发，可以分为两类：Lean系（用面粉、酵母、盐和水这四大基础原料来制作）和Rich系（加入更多的砂糖、鸡蛋、牛奶和黄油等辅料）