央广网乌兰察布7月18日消息（记者刘欣荣 实习生王俐锦）连日来，内蒙古月饼特色小镇丰镇市的各大月饼店铺顾客络绎不绝，购销两旺。

　　7月18日，内蒙古乌兰察布市丰镇市各族干部群众与来自全国各地的游客“同频共振”欢度第七届月饼文化节。有着260多年历史的丰镇月饼不仅是地标性美食，也因其独特的风味和品质，实现从小县城突围走向全国。

　　记者了解到，近年来，丰镇“月饼人”以科技创新推动产业创新，攻克了季节性生产“卡脖子”瓶颈，产品从原来的单一性发展到现在的100多个种类。

　　承继“老传统”，k8凯发天生赢家一触即发迈出“新步伐”。丰镇月饼行业协会相关负责人介绍，尽管生产设备在变，但丰镇月饼的味道始终如一。

　　口味始终如一，秘诀何在？记者了解到，制作丰镇月饼，胡麻油最为重要。胡麻生长在当地，加工在当地，榨出的油甘醇、厚实、味浓，用它加工月饼厚朴原味。胡麻油和食糖在高温下和面搅匀，揉成面团，做成扁圆形状烤制。成品不但酥松，而且层次分明k8凯发官网，面锋如刀，这是其他地方的月饼所不具备的品质。在烤制过程中，月饼面团利用油的传热作用，可使其产生香、脆、酥、松的品质和味道。k8凯发天生赢家一触即发因此，丰镇月饼流传几百年而不衰。

　　保持月饼的口感和味道，当地的深井水也是必不可少。为此，丰镇的月饼生产企业至今没有在外地设厂。

　　2009年，丰镇月饼制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录；2015年，丰镇月饼获得市场监督管理总局颁发的国家地理标志证明商标；2017年，丰镇月饼被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”称号；2023年7月，丰镇市成功入选“月饼美食地标城市名录”。

　　来自丰镇市官方的一组统计数据显示：今年一季度，丰镇市月饼产值达1.8亿元，有效带动了旅游、物流、餐饮、住宿、副食等相关产业发展。目前，丰镇市月饼企业多达200家，以“丰镇月饼”“丰镇糕点”“丰镇饼屋”冠名的门店达1000多家，相关从业人员达6万余人，年生产能力20吨以上的企业11家，年产值过百万的企业5家。