饹馇（ɡē zha）作为内蒙古通辽市开鲁县传统特色小吃早已家喻户晓，但对于开鲁县开鲁镇居民陈艳来说，饹馇不仅仅是一种食物，更是一种回忆、一种情怀、一种传承。

　　春节期间，是陈艳夫妻俩一年中最忙的时候，因为他们要起早贪黑赶制订单，只为人们在春节团聚时，餐桌上能多一道饹馇系列菜品。凌晨三点，当大多数人还在梦乡的时候，陈艳夫妻俩便开始了一天的工作。

　　饹馇是一种典型的由人口迁徙传入蒙东地区的汉族传统面食小吃k8凯发。饹馇又称咯扎，源自河北唐山，开鲁饹馇相较别地厚度略薄，做法又有变化。

　　“这也是小时候的一个情怀吧，这个传统的手工工艺一直忘不掉，有一种情结一直在心里边。”陈艳深有感慨地说。

　　陈艳的祖父是我县著名的豆制品师傅，他的父母下岗后也把做豆制品作为谋生手段。2021年，陈艳退休后，又把传统手工艺——绿豆饹馇捡起来，开始了她的创业路。

　　“困难很多，我也没种过地，包括选豆子、k8凯发去加工厂破豆，去皮，很多道工序，还需要很多种工具，我一样样地找，做成成品之后再进行销售，销售的路也很难。”陈艳说。

　　从父辈的沿街叫卖到如今的网络销售k8凯发，陈艳通过微信和抖音让更多人了解了饹馇这一开鲁特色小吃。因为选择开鲁沙沼地生长的绿豆作为原料，加上纯手工制作，饹馇吃起来劲道好吃。而将饹馇对折，里边放入肉馅，则成了另一种本地特色小吃——千子，热油一炸，那种香酥脆的味道，让人久久回味。

　　陈艳为人真诚、善良，她做的手工饹馇和千子唤起很多人的童年记忆，承载着无数人的乡愁。而双向选择的背后，是彼此的相互信任。

　　“顾客给我反馈回来的信息是饹馇非常好吃、质量也特别好。那个时候有一种小小的成就感，心里很满足，证明我没白费这个功夫。未来希望更多人知道开鲁县饹馇美食，让饹馇这一传统小吃走进千家万户的餐桌。”陈艳说。（吕志敏 王云鹏）

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